Cucinare con i bambini…
Buongiorno bambini, come state?
Ma voi la conoscete la leggenda di San Martino? Beh, ve la racconto.
In un giorno freddo e piovoso di novembre, il giovane cavaliere Martino di Tours vide per strada un mendicante infreddolito, così, scese da cavallo e decise di tagliare con la spada il suo mantello per donargliene metà. Un gesto nobile e pieno di bontà. Improvvisamente il cielo si schiarì e il sole iniziò a scaldare come in estate.
San Martino si festeggia l’11 novembre e quel periodo è appunto chiamato “l’estate di San Martino”.
E usanza vuole che a tutti i bambini si regali un biscotto di pastafrolla a forma di San Martino a cavallo, decorato con glassa, cioccolato e caramelle.
E se vi dicessi che sabato mattina 9 novembre, dalle 9:30 alle 11:30 farò con i bambini un laboratorio speciale a Treviso, sul biscotto di San Martino??? Ti andrebbe di partecipare?
Ci divertiremo tantissimo insieme.
Per avere tutte le info sui corsi www.storiebuone.it/corsiperbambini
Intanto però vi lascio la ricetta e ci vediamo alla prossima puntata.
Ingredienti per 2 stampi grandi:
PER LA FROLLA
250 g farina 00
125 g burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti
100 g zucchero
2 g di sale fino
1 uovo e 1 tuorlo (a temperatura ambiente)
buccia grattugiata di limone a piacere
PER LA GHIACCIA REALE:
170 g zucchero a velo setacciato
1 albume d’uovo
1 cucchiaio di succo di limone
Qualche goccia di colorante a piacere
PER LA DECORAZIONE:
caramelle gommose, liquirizie, cioccolatini, gelatine, zuccherini e smarties
Preparazione:
Per realizzare il dolce di San Martino iniziate versando nella ciotola, il burro a cubetti, lo zucchero e la scorzetta del limone. Amalgamate il tutto. Aggiungete le uova leggermente sbattute con il sale e quando la massa di burro sarà uniforme incorporate la farina mescolando quel tanto necessario affinché il tutto sia amalgamato. Avvolgete l’impasto con della pellicola e ponete in frigo a rassodare per 30 minuti. Stendete la pasta dello spessore di circa 8 mm e ricavate la forma di San Martino a cavallo con il taglia pasta. Cuocete in forno caldo per circa 15 minuti a 170° C. Estraete non appena il biscotto inizia a dorarsi. Lasciate raffreddare.
Per la ghiaccia reale**
Per preparare la ghiaccia reale, mettete l’albume in una ciotola insieme a qualche goccia di limone. Iniziate a montare. Quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola lo zucchero a velo setacciato. La ghiaccia sarà pronta se liscia e priva di grumi. Versatela poi in una tasca da pasticcere munita di beccuccio piccolissimo (1 mm circa) e iniziate a dosarla tenendola sempre leggermente sollevata, mai a contatto con la superficie del biscotto. E ora date sfogo alla vostra creatività! Decorate il biscotto di San Martino come preferite. Potete aggiungere zuccherini, cioccolata e caramelle quando la glassa è ancora umida.
Angela Maci
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